ÄNTLIGEN EN NY BLOGG - INSPIRatörERnA

Nu har vi äntligen startat upp en ny blogg som heter INSPIRatörERnA.

Här kan ni i fortsättningen hitta INSPIRATION men också INSPIRERA.

Det är vi tillsammans som är INSPIRatörERnA.

Snälla, när det händer något, både stort och smått, i era kök och skolrestauranger, så hör av er eller gör ett eget inlägg i bloggen. Information om hur man gör hittar ni under rubriken
Blogga på den nya bloggen som heter:

INSPIRatörERnA

Vidare till bloggen INSPIRatörERnA här:

Undrar ni eller funderar på något så får ni gärna höra av er!
Mvh Katarina 031-366 00 63
Kontakt uppgifter finns också på den nya bloggen.

Nu är projektet slut!

Nu är projeketet slut och vi vill tacka för oss! Det har varit fantastiskt att träffa er och roligt att se allt som har hänt under den här tiden. Fortsätt på samma sätt och var nyfikna på allt som händer på skolrestauranger runt om er.

Nu när vi har kommit igång så känns det svårt att sluta och därför har vi bestämt oss för att fortsätta blogga. Är det fler som vill vara med och blogga, dela med sig av kul ideér, så hör av er till Katarina Tel. 072-741 66 84. Håll utkik här de två närmaste veckorna så kommer information om var ni hittar ideér och inspiration i framtiden.

Lycka till från Anna Katarina och Viktoria

Använd varandra som inspirationskällor

Här kommer några bilder på glada deltagare på en av våra Work shops. Tips kan man hitta på olika ställen och glöm inte att använda varandra som inspirationskällor. Ni har mycket att ge!

TIPS EFTERLYSES!

Är det någon som har några sista goda tips att dela med sig av innan vårt projekt avslutas. Men glöm inte att det är endast projektet som avslutas inte allt fantastiskt arbete i våra skolrestauranger!

Fler bilder från Lerum

Visst är det fint!!

/Anna

Roadtrip till Lerum

I dag har Katarina, Viktoria och jag besökt Rydsbergsskolan, Torpskolan och Almekärrsskolan. Här blev vi väl mottagna av intresserade och engagerade människor. Detvär roligt att se att ni arbetar mot ett gemensamt mål, att höja kvaliteten på maten men också hur ni arbetar med bemötande och information till era gäster. Även om ni har samma mål så har varje skola valt att fokusera på olika saker. På Torpskolan har de kommit jättelångt i sitt samarbete med eleverna och däribland skolans elevråd. En tema vecka planeras under våren där olika skolämnen är involverade tillsammans med köket!! Fantastiskt kul att se!

På Rydsbergsskolan var det en ljus fin matsal som var mycket inbjudande. I detta stora kök med tilagning till ca 2000 elever /dag var det ett mycket glatt och engagerat gäng som tog emot oss. Här arbetades mycket med logistik, vilket är A och O om det ska fungera att skicka mat till ca 1700/dag till många olika ställen. Vilket jobb ni gör som får det här att fungera!!

På Almekärrsskolan var det en mysig matsal med ett glatt gäng! Här var det mycket fokus på salladsbordet som i dag bestod av bland annat rödbets-och ruccolasallad samt avocado och banansallad med kokos och russin, mums!
Fina skyltar som tydligt informerade om innehållet på salladsvagnen.

Tack alla för att vi fick komma ut och se hur NI har det!!

Trevlig Helg!
Önskar Anna, Katarina och Viktoria

Nyårshälsning

Gott Nytt År önskar Katarina, Anna och Viktoria



Nu är det nytt år och nya fräscha krafter. Projektet närmar sig sitt slut och vi erbjuder två Workshop i januari för er som vill ha tips och inspiration till ert fortsatta med ekologi och bemötande. Vi delar även med oss av vårat material.

Boka in den 13 eller/och 20 januarie klockan 14:30 - 16:00 så bjuder vi på fika, inspiration och goda exempel från verkligheten. Plats: Kustgatan 3

Anmäl dig till Katarina 072-741 66 84 eller Anna 070-263 96 67

Klokboken

Har ni sett den här boken?
I den här boken har Miljöförvaltningen i Göteborgs Stad låtit kockarna i storköken dela med sig av sina populära miljömåltider. Alltså rätter som är säsongsanpassade, baserade på miljömärkta råvaror och som tar hänsyn till etiska aspekter.


Här finns också konkreta tips förklarat på ett enkelt sätt på hur du enkelt kan hjälpa till att bidra till ett mer hållbart samhälle. Behöver ni bra information till era gäster så kan ni hitta det här. Glöm inte att ange källan.

Boken går också att läsa på nätet

Till Klokboken

Gott Nytt År

Här kommer en hälsning från Maria och Susanne

Hoppas att ni haft en trevlig jul allihop och att ni njutit av god mat och annat som hör julen till. Ett Gott Nytt och Hållbart År till er alla önskar Maria och Susanne



Tänk vad fint man kan göra med hjälp av återvinning och finurlighet! // Katarina

Alltid ett leende på läpparna!

Önskar Cecilia och hennes glad gäng en riktigt God-Jul och ett Gott Nytt År!
Tack för den goda maten!!

Tusen tack för ert trevliga sätt och ert engagemang som smittar av sig till Era gäster!
Hälsningar Anna

Pensionärerna köade för sitt årliga julbord!

I dag har jag varit på besök på Furulunds äldreboende i Partille!
Alltid lika trevligt att komma hit! I dag var det dags för det årliga julbordet, en höjdpunkt för gästerna som köade vid ingången. Här hade personalen verkligen ansträngt sig för att gästerna skulle känna sig välkomna.
Restaurangen var dekorerad i julens färger med levande ljus på varje bord. I mitten av lokalen hade de dukat upp ett fantastiskt bord med massor av goda sillar, syltor, korvar, skinka, senap och andra godsaker. Inte nog med det så bjöds det på Janssons frestelse, prinskorv, rödkål och andra varma klassiker, undebar mat som var kryddad med mycket kärlek!

Se hit!

Dags för slutseminarium i projektet!
Passa på att ta tillfället i akt att den 17 januari få en resumé av vad projektet handlat om .
Påminn din chef om detta tillfälle.
Anmälan görs till Viktoria på mail: viktoria.lindberg.martinell@majornalinne.goteborg.se

Bättre sent än aldrig!

Representanter från projektet Hållbar kompetens reste i oktober till Rom för att lära sig mer om hur staden arbetar med ekologisk mat i Roms skolor.
Måltidsorganisationen skiljer sig en hel del från den vi har i Sverige. Roms stad är en föregångare inom användandet av ekologisk mat i skolkök, där närmare 100 % av maten som serveras i skolorna är ekologisk och Rom är således mycket framstående på området. Staden har under många år arbetat strategiskt med dessa frågor och lyckats mycket väl i sitt arbete. Syftet med studiebesöket var att lära oss mer om hur man arbetar med ekologisk mat och bemötande i Roms skolor.
Gruppen som reste till Rom upplevde med koppling till bilden här ovan att styrningen inom måltidsverksamheten var relativt herarkisk och att personalen i köken var oerhört styrda av kommunen och dess ledning.
Här är fyra glada och stolta medarbetare i ett skolkök i Rom!

Om ni är intresserade av hela Romrapporten kan ni kontakta oss så mailar vi den till Er!

Trevlig Jul!
Hälsningar Anna och Viktoria

Julrecept

Rödkålssallad med apelsin och rostade solroskärnor½ huvud färsk rödkål
2 apelsiner
1 dl solroskärnor
1 dl olivolja
2 msk apelsinjuice(koncentrat)
1 msk färsk finriven ingefära
Salt
Svartpeppar

Rosta solroskärnorna och låt dem svalna.
Finstrimla rödkålen.
Dela apelsinerna i mindre bitar.
Blanda olivolja, apelsinjuice och kryddor.
Blanda samman alla ingredienser och smaka av med mer kryddor ev.
Låt salladen stå och dra minst ett par timmar för att smakerna ska komma fram.
Går bra att spar flera dagar.

5-minuters kola!
2 ½ dl socker
5 msk kakao
10 msk sirap
225 g smör
5 tsk vaninilinsocker
Går utmärkt att smaksätta kolan med ex nötter, mandel eller polkagrisar.
Använd en tjockbottnad kastrull. Lägg i alla ingredienser i den kalla kastrullen och låt det koka på svag värme ca 5 minuter. För att se om kolan är klar gör ett kulprov. Häll ner lite kolasmet i ett glas med iskallt vatten. Om smeten går att forma till en kula är den klar.
Klä en form med bakplåtspapper och häll i smeten. Låt den stelna. Skär då kolan i lagom stora fyrkanter och slå in dem i smörpapper.
Fantastiskt gott julgodis och framför allt väldigt lätt att göra.

Lycka till önskar Anna!

Julkuriosa

Våra jultraditioner

Många av våra jultraditioner är en förening av gamla svenska traditioner blandade med inslag från främmande land. Från 1700-talet har vi det första belägget för en ljusklädd Lucia, invandrad från Tyskland liksom den klädda julgranen. Bägge dök upp i herrgårdsmiljö där man tydligen hade utländska kontakter.

Julgranen blev allmän under 1800-talets slut och den julklappsutdelande jultomten först under 1900-talet. Jultomten är för övrigt en blandning av vår lilla gråklädda gårdstomte och den rödklädde St. Nikolaus. Tidigare hade framför allt julbocken, som stod för mycket julhyss i forna tiders bondesverige, varit anlitad om man hade någon julklappsutdelare överhuvudtaget. 1900-talet har gett oss både adventsljus, adventskalender, adventsstjärnor och adventsstakar, också de med tyskt påbrå medan Kalle Anka kommer från det stora invandrarlandet USA. Kalkonen och misteln har anglosaxiska anor.

Julgranen
Började med en kvistad gran
Långt innan vi satte in julgranen i stugan ställdes på många håll höga kvistade granar med endast en granruska i toppen på var sida om ytterdörren eller framför gården. Det var ett tecken på att julefriden hade inträtt men det var också ett skydd mot farliga makter. Detta skedde på Tomasdagen den 21 december.

Julgranen kommer från TysklandMen så uppenbarade sig den klädda, ljusprydda inomhusgranen. Traditionen kommer från Tyskland och den första kända klädda granen är från 1741 och fanns på herrgården Stora Sundby i Södermanland. Ljusen var av vax, den var klädd med gotter och julklapparna var placerade under granen.

I slutet av 1800-talet blir julgranen allmän. Från herrgårdar, prästgårdar och skollärarboställen sprider den sig i bygderna. Var stugan trång placerades granen på en pall, på bordet eller hängdes i taket. Även i förmögna familjer förekom det att man hade en gran stående på bordet. Detta var speciellt vanligt i julgranens hemland Tyskland. Det är även därifrån de första julgransprydnaderna och julklapparna, som mekaniska leksaker och dockor, kommer. När julgranen väl slagit igenom vid 1800-talets slut framkom den i en mängd varianter. I små låga stugor med trångt om utrymme hängdes den i taket och i andra stugor fick den stå på ett bord. Hade man rymligt var den hög och stod i en julgransfot på golvet och nådde upp i taket.

JulgransprydnaderEnklare granar kläddes med ätliga prydnader som äpplen, russin, nötter och pepparkaksfigurer. Stora marknadskarameller hängdes gärna i de lite större granarna och hemtillverkade girlanger av silkespapper nådde från toppen till nedersta grenen. Hade man råd köpte man glittergirlanger och flaggor, både svenska och utländska. En fattig familj däremot kanske bara hade råd med små papperstussar av brunt omslagspapper.

En brokig granAnnorlunda var det med julgranen i ett rikt och välbärgat hem. Granen ingick som en del i inredningen och visade herrskapets estetiska sinne och dyrbara smak. Böcker och tidningar gav inspiration och tips. Här fanns den brokiga granen med tyska prydnader i form av glaskulor, istappar, påsar, korgar och strutar med godis, leksaker, flaggor och en mängd fina bokmärkesänglar. Men det dög inte med bara köpta saker, man skulle göra sitt eget, vilket var en dygd i en borgerlig familj. Som exempel på detta klipptes t.ex. snökristaller i vitt papper som sattes på yttersta grenspetsen.

Nordiska museets granEn brokig gran finns i Nordiska museets stora hall varje jul. Prydnaderna är gjorda av Maria Flink, författare till boken Granna granen och är ett fint exempel på det sena 1800-talets brokiga gran. I utställningen Traditioner finns i en salong exempel på den vita och silvriga granen, en annan av det senare 1800-talets modegranar. Prydnaderna på den är ur museets samlingar.
Mer julgransfakta och tips för julgranen hittar du här: http://www.juligen.se/jul.php?sid=161
(Källa: Nordiska Muséet)

Ett litet smakprov från en rolig hemsida jag hittat:)
http://www.juligen.se

God-Jul och ett riktigt Gott Nytt År!
Önskar vi er!
Anna,Viktoria och Katarina

Viktigt med samarbete

Artikeln är hämtad från Näringsvärt nr.6,2010

Läste den här artikeln i Kost& Närings medlemstidning, Näringsvärt i veckan och tänkte att den kunde väcka intresse bland Er som läser vår blogg. Citatet"Ensam är inte stark, det är viktigt att bygga broar för att fortsätta skapa bra mat för våra kunder" tycker jag är ett bra citat att bära med sig och jag trycker återigen på att utöka samarbetet med kollegor runt om i staden, vi har mycket att lära av varandra!

Trevlig helg!
Hälsningar Anna

Prisutdelning i Nobelsnamn på restaurang Mejram i Linnéstaden

På min "nobelturné" i fredags besökte jag restaurang Mejram i Linnéstaden där Adolf Fredriks skola just nu äter då deras skola renoveras. Här hade tjejerna verkligen ansträngt sig. Här var det inte bara fina bordsdekorationer, god mat utan här delades även nobelpriset i ekonomi och fred ut.
Mycket trevligt initiativ som uppskattades av såväl elever som lärare.

Anna

Sodexos arbete med skolmåltider som främjar hållbar utveckling

Igår var jag och ca 20 deltagare från projektet på ett studiebesök hos Sodexo ute på Lindholmen. Pernilla Karlsson som arbetar som platschef bjöd på fika och berättade om Sodexos miljöarbete, som går under begreppet MatSmart. MatSmart är deras kontinuerliga och långsiktiga hälso- och miljöarbete för en hållbar utveckling för kommande generationer. De arbetar på följande vis:
• Uppmuntrar till att äta enligt tallriksmodellen
• Säsongsanpassade menyer
• Finner nya vägar att minska matsvinnet, bl.a. genom s.k. "Matkvitto"
• Minimera belastning av koldioxid genom så få leveranser som möjligt
• Se hela livsmedelscykeln när de väljer produkter
• Inga "WWF-rödlistade" fiskar på menyn
Dessutom berättade hon om hur en skola i Åtvidaberg lyckats minska tallrikssvinnet i skolrestaurangen med 75 procent på ett år. För ett år sedan slängde eleverna 175 kg skolmat per vecka. Idag slängs mindre än 50 kg och målet fram till 2010 är att minska svinnet med ytterligare 10 procent. Sodexos personal på skolan har genom att utbilda elever och lärare, fått igång en dialog, som alla har vunnit på. Resultatet är bland annat en förbättrad matsalsmiljö, förbättrade lunchtider och en översyn av skolmaten.
Det är alltid intressant att göra jämförelser mellan offentlig och privat verksamhet. Vi har mycket gemensamt men samtidigt kan vi lära av varandra!
Tack för ett trevligt besök!

Viktoria

Nobeldukning på Buråsskolan

Så här fint hade tjejerna i köket på Buråsskolan gjort i matsalen inför Nobeldagen i fredags. Till sin hjälp hade de skolans elevråd, vilket jobb ni gjorde!! Menyn var lite extra påkostad den här dagen, det bjöds till och med på en smaskig dessert!
Återigen tack för den jättegoda maten och ett trevligt bemötande när jag besökte Er i fredags!

Trevlig dag!
Mvh Anna

Nobelfest på Fjällskolan

Hej
Precis som Anna så har jag också varit runt på Nobelfest. Här kommer fina bilder från Fjällskolan där lunchen den här dagen förvandlades till en glittrig tillställning med fin dukning och festlig mat av Majvor, Eivor och Britt. Precis som en riktig Nobelmåltid skall vara.

På den här skolan har det hänt mycket och det syns att de jobbar med både miljön och budskap till sina gäster. Roligt att se! Tack för mig! // Katarina

Nobelfest på Nordhemsskolan

Här kommer bilder på Nobelfestligheter från Nordhemsskolan. Fantatsiskt god mat, fin dukning, levande musik, prisutdelning och både gäster och personal var uppklädda. Även elever var med som värdar och hjälpte till med att ordna en lyckad Nobelfest.

Önskar att jag kunde lägga in lite fina bilder på alla uppklädda matgäster. En sådan här dag vimlar det av slipsar, kavajer, paljetter och fina klänningar. Till och med en lösmustach.

Tack för inspirerande dag! // Katarina

Här var det Nobelmiddag!

I dag har jag åkt runt i stan och besökt flera trevliga nobelmiddagar!
Fantastiskt kul att se att det finns så många eldsjälar i verksamheterna. Betyder så mycket för besöket i matsalen om personalen gjort det där "lilla extra" och det har NI verkligen lyckats med i dag! God mat, trevligt bemötande, fina dekorationer och fina kläder dagen till ära.

På Hagaskolan hade alla elever men även tjejerna i köket klätt sig lite extra fint i dag. Klänning, kavaj och skjorta och även slips var det någon som hade, så fina ni var!

I Annedalsskolans matsal kan man verkligen säga att de hade ansträngt sig. Mysbelysning och levande ljus på alla borden. Salladsbuffén var uppdukad på silverfat och Karin och Jenny serverade barnen av den goda steken med gräddsås som stod på menyn i dag! Barnen verkade väldigt nöjda och de blev trevligt bemötta när de kom in i restaurnag Källaren som de döpt sin matsal till. Personalen var alldeles lyrisk när de såg vad tjejerna ansträngt sig för att barn och lärare ska få en trevlig måltidsupplevelse. Höjdpunkten på dagen att gå hit och äta var det en som sa, sträck på Er och ta åt er av den komplimangen, ett mycket bra bevis på att ni gör ett fantastiskt jobb!

I den lilla matsalen på Annedalsäldreboende hade Connie och Sukran klätt sig i långkjol och klänning för att det skulle vara extra festligt att äta i deras matsal i dag! De hade gjort jättefina salladsupplägningar och till varmrätt serverades älggryta med svartvinbärsgéle och till dessert blev det fruktsallad och grädde, mums!
Lunchens höjdpunkt var nog ändå att de delade ut Nobels fredspris till den klassen som visat på gott uppförande och respekt för sina kamrater etc. Då de arbetat mycket med svinnet i den här matsalen delades det även ut Nobelpris i ekonomi. De klasserna som fick detta pris var de som kastat minst mat! Ett mycket trevligt initiativ!

Min dag avslutades på Buråsskolan där det bjöds på fantastisk mat, Nötstek med potatisgratäng och en härlig och färgstark salladsbuffé samt kladdkaka med hallon och grädde som dessert! Här hade Yvonne och hennes kollegor samarbetat med elever och pedagoger på ett mycket bra sätt. Elevrådet hjälpte till med dukning och servering under dagen och undertiden eleverna åt var det ett gäng duktiga elever från skolan som bjöd på levande musik! Tänk vad samarbet kan leda till, fotsätt så!

Tack för att jag fick komma och hälsa på just Er! Stor eloge till Er alla för Ert brinande intresse och engagemang för det Ni gör!!

Trevlig helg!

Anna